日々ラム酒通信
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vol.63 ELIXIR DE RON ARECHA DOLCE

ARECHA DOLCE

ELIXIR DE RON ARECHA DOLCE
エリクシール デ ロン アレーチャ ドゥルセ
キューバ / 34% / 750ml

DRY5
w4

アレチャは、ラムを管轄する3公団のうち「エンプレサ・デ・ベビーダス・イ・レフレスコス」傘下の銘柄。同公団は、他に「バリアイ」「レジェンダリオ(販売権はスペイン)」などの銘柄も担当している。
スムースな味わいに仕上げるための、ここならではの工夫は次の通りである。
活性炭処理をした度数75%ほどのアグアルディエンテ(1回目の蒸留で得られたアルコールのことを指す)を1~3年熟成させる。これに水、砂糖、95度位の高濃度アルコールを混ぜ合わせ、度数60%に調整したものをカルド・デ・ロン(ラムのスープ)と呼ぶ。これを最長で18年間熟成させる。
熟成したカルド・デ・ロンに、熟成したアグアルディエンテをブレンドし、度数調整のための水を加えることで初めてロン(ラム)となる。
ドゥルセはスペイン語で甘口の意で、熟成ラムに、シルエラ(プラム)を乾燥させたものを漬け込む伝統的技法で作られている。
ラベルにあるエリクシールとは万能薬の意で、甘口のラムにつけることが多い。

+++++++++++++++++++++++++++++

Hiro
 コーヒーやマーマレード、奥底には微かだが木樽のような香り
 が見つかる。
 トロみがある飲み口に、ミルクチョコや蜂蜜などの甘い風味が
 口いっぱいに広がる。
 舌には赤ワインのタンニンに近い渋味が微かに残り、
 甘さの割にはクドくない印象。

トッティー
 干しぶどう、ベッコウ飴のような甘い香り。
 糖度がとても高く舌にからみつくようなとろみ。
 香りと同様、味にも干しぶどうやカカオといった濃い甘みがある。
 甘いだけではなくアルコール感もあるのでラムとしての骨格は
 保たれており「デザートラム」として最適。
 
ネグリタ
 もはやラムというよりリキュールと言ったほうが
 伝わりやすいのでは、と思えるほどにフルーティーな甘口ラム。
 プルーンやハチミツ、モラセス(糖蜜)、シェリーなどが
 感じられる。
 ロックですっきり味わうも良し、ストレートで甘美に浸るも良し!

 
>>>各テイスターのプロフィールはこちら

>>> エリクシール デ ロン アレーチャ ドゥルセ を 飲める店
SCREW DRIVER / Bar Lamp / KingRum / BAR Julep / Tafia

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