LAODI
ラオディ　アグリコールラム
ラオス人民民主共和国 ／ ラオディ蒸留所
４０％　／　７００ｍｌ



蒸留所名（Lao Agro-Organic Distillery Inc.の略称：LAODI（ラオディ））がそのまま商品名として採用された、ラオディ蒸留所の記念すべき第一弾ラム酒。

ラオディ蒸留所はラオスの首都ヴィエンチャン中心部から４０キロほどの郊外にある。こちらでは５人の日本人男性が、サトウキビの管理からラム生産、販売までの全てを分担して行っている。

蒸留所敷地内にある、東京ドーム位に広大なサトウキビ畑は、皆で少しずつジャングルを切り開き、そこにタイから輸入した苗を植えて増やしていったそうだ。隣国タイは世界でも上位に入る砂糖産出国だが、ラオスには製糖工場が無いため、野生種のサトウキビしか存在しなかった。いくつかの品種のサトウキビで試行錯誤の上、今は単一品種のみを栽培している。

ラオスの１年は雨季と乾季に分かれており、ラム作りは乾季（１１月頃～４月頃）に行われる。早朝、サトウキビを鉄製のナタで丁寧に刈り取り、シャワー水で泥を綺麗に洗い落とす。そのサトウキビを圧搾機に１本1本かけていく。ここまで全て手作業である。
絞ったサトウキビジュースは軽くろ過した上で、発酵タンクへ運ばれる。絞りカス（バガス）は蒸気を起こす燃料に使われる。

発酵は、まず日本醸造協会認定の焼酎用酵母を２００リットルのタンクに入れ２４時間行う。その発酵済みの液体の内、半分を５００リットルの酒母タンクへ移し安定させる。その後、屋外に設置されている３０００リットルのタンクへ移し、殺菌のために電熱器を入れる。この間、化学薬品などは一切用いない。

発酵が終わり、アルコール度５％ほどになった液体を、２重構造になっている単式蒸留器で蒸留する。内側の容器には、発酵済みのアルコールを入れ、外側の容器は蒸気（減圧）で満たす。直接アルコールと蒸気を触れさせることなく湯煎をかけるような状態で、蒸留してゆく。最初に生産される高アルコールの蒸気（ヘッド）と、蒸留がすすみ最後の方の低アルコールの蒸気（フッド）は、液化の後、次回の蒸留や器具の洗浄に回される。５５度前後から３０度前後のアルコール（ミドル）は液化され、ステンレスタンクで調整後、ろ過されボトリングされる。

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タフィア
　爽やかな酸、ご飯を噛んだ時のような甘みを感じる。
　酒質は柔らかだが、ボディは厚い。カリブのアグリコールラム
　がもつ、磯のような香りは一切無い。
　食事との相性も抜群に良く、あらゆるシーンに合う、
　正に新しいアグリコールラムである。

bashi
　香水のような華やかな香り。
　フルーティーな日本酒のようにも感じる。
　味わいは柔らかい口当たりの中に丸い甘味、
　とがった感じは無くさっと消えて行く。
　バランスがよくオールマイティーに飲めるラムです。

ハバネコっ！
　ラオスの蒸留所に行ってきました。サトウキビの畑、
　その隙間から見える満月を見上げながらのラオディの味は
　どこか懐かしい野山に咲く花の香でした。
　満月を見つけたら、ラオディを思い出してみてください。
　満月の国から来たラムが幸せを呼び込んでくれるかも。

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